凤梨一口酥 | 视频
简单
4人份
不得不说凤梨酥真的是让人停不下来的一种食物，外皮酥得掉渣，内馅有根根分明的果肉纤维，紧实柔韧又软糯，让人上瘾。这次的「凤梨一口酥」是改良版，不需要用模具，卷卷就好~ 酥皮起得好不好，黄油和低筋面粉的结合是关键；而皮的香味是否浓郁，要看杏仁粉的添加比例。想追求极致酥松的口感，诀窍是分次加入油脂含量很高的蛋黄。
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食材清单
其他
- 105克低筋面粉
- 2个（30克）鸡蛋
- 30克杏仁粉
- 70克黄油
- 少许黑芝麻
- 适量凤梨馅
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温融化后加细砂糖、盐打发。
2
分2次加入鸡蛋液，继续打发。
3
加入低筋面粉、杏仁粉，搅拌均匀。
4
裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上。
5
擀成长方形。
6
将凤梨馅裹进面皮里，卷起搓成长条形状包好，放入冰箱冷冻15分钟以上。
7
切成大小一致长度。
8
表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻。
9
烤箱预热180°C，烤15分钟左右。
10
「凤梨一口酥」完成~
11
成品~
12
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