焦糖的制作方法

简单 4人份

我认为焦糖是制作冷饮🍹中的灵魂原料,它不仅仅是甜,更增加了香,一点点糖的改变就给饮品的口感提升了好几个层次。

焦糖的制作方法
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000ml水
  • 1000克糖

营养成分

热量

166.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

5.0 克

14.0 克

251.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备一个无油无水干净的锅,稍微大一点的,放入1/3白糖(白砂糖或绵白糖都可以)。注意⚠️:锅里除了糖不加任何其他东西。

2

中火偏大加热白糖。

3

在糖开始融化的时候搅拌,防止糊锅底。

4

随着温度的升高糖会慢慢融化,要继续慢慢搅拌,直到所有的糖融化。这时可以把火关到最小。

5

所有的糖都融化了,糖浆表面开始出现细小的泡沫,这时关火,并将锅拿开放到凉的地方(因为糖的温度特别高,余温会让糖浆继续溢锅)。注意⚠️⚠️:这个时间需要控制好,只能早点关火,不能晚,早了最多就是糖不够焦香,晚了糖浆就像火山一样喷发了,所以千万注意安全,不要离开灶台。

6

等糖浆的温度稍微凉一点后(大约10分钟左右)在锅里加入1000毫升清水。注意⚠️⚠️⚠️:千万不可以刚关火就加水,否则你的厨房就会火山爆发啦,糖浆喷得到处都是。加水的时候慢点倒。

7

加入剩下的2/3白糖。

8

开最小的火熬煮1个小时。

9

熬煮的时候不可以盖锅盖,因为糖很容易溢锅,不盖就不会溢锅。而且这个过程也需要让水蒸气蒸发一些,使糖浆变得更加粘稠。一个小时后焦糖就制作好了,必须等完全冷却后再装到容器里保存。热的糖浆看起来不粘稠,冷了就变粘稠了。

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