提拉米苏千层
简单
4人份
前味咖啡香，中味奶酪醇，后味可可苦，很成人的一款千层
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食材清单
其他
- #千层饼皮#
- #夹馅奶油#
- #抹面奶油#
- 10-15克黑朗姆/百利甜
- 100克抹面奶油
- 24克开水
- 25克黄油
- 300克奶油
- 300克马斯卡彭
- 3包咖啡粉
- 440克牛奶
- 4个鸡蛋
- 60克咖啡
- 7克糖
- 87克低筋面粉
调味料
- 30克糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶，咖啡（用两包雀巢黑咖啡粉加开水冲开取60克）加砂糖用蛋抽搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，再加入打散的蛋液。融化黄油，取少量面糊先和黄油融合，再将黄油糊倒回原有面糊中，过筛2-3次，拿保鲜膜贴面冷藏过夜（或1小时以上）
2
如果咖啡搅拌时候出了太多泡沫，需要把泡沫捞掉
3
煎千层皮
4
最近习惯用电磁炉，开500w，锅子是用爱仕达20厘米的锅，正好可以做八寸的
5
先开电磁炉，用红外线测温枪测到153-158度时候可以倒面糊。我一般拿个汤勺捞一勺，注意面糊全覆盖后要将多余面糊倒回原来的面糊盆中，这样才能保证饼皮不会太厚。
6
等到饼皮开始起泡时候 用一根竹签沿着锅边沿把饼皮挑起来，然后用手取出放旁边放凉。我一般会在每一层间加个保鲜袋。
7
这个饼皮做完可以冷藏保存2-3天都是没问题的
8
马斯卡彭加淡奶油加糖打发，稍微打发后再加咖啡（30克）和酒打至浓稠（夹心奶油程度）
9
饼皮用模具切成六寸，然后一层饼皮一层奶油抹平，注意时不时看看高度，我抹的中心偏高了。
10
打发装饰奶油，按自己喜好进行表面装饰，冷藏过夜（四小时以上）后取出表层撒可可粉
11
切块
