私房肉皮冻
简单
4人份
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食材清单
其他
- 大料
- 料酒
- 水
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 香叶
肉类
- 猪肉皮
- 肉桂
蔬菜类
- 姜片
调味料
- 盐
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
加入没过肉皮的水煮到筷子能扎透
2
捞出肉皮，刮去毛和肥肉
3
另煮开水二次煮烫肉皮，再次刮掉剩余肥肉。彻底处理干净后将肉皮切成细长条
4
用热水再烫一次。加约肉皮量5份的水，花椒，大料，肉桂，香叶，姜片及料酒煮开后小火
5
煮2小时以上水剩约二份时，取一多半儿入模。余下的加B料略煮，关火放至不烫入花模静放成冻
6
肉皮冻的调味儿上色在煮好后进行，喜欢原色的可以加盐，不加也行，吃的时候沾蒜酱油汁。喜欢红冻那就加些酱油，老抽上色，生抽入味，咸淡儿随自己就好。至于形状，那就更是随心所欲了，尽情发挥吧
