奶油蘑菇浓汤🍄（无面粉版本）

除了香菇之外的所有蘑菇用开水汆一下，捞出晾凉切碎，香菇的香气如果被开水烫过之后会损失，所以挑选香菇的时候要选择颜色发灰的，那样的香菇比较干燥，用开水煮几秒，可以去掉菇类的一些腥气以及运输中沾染的不洁净的水份，因为给孩子吃，所以我的蔬菜除了带皮类的，我都会用水烫过。

我选了四种蘑菇，超市里面蘑菇品种很多，选择这样不同的口感和香型的蘑菇就可以，种类不重要，但一定要新鲜哦，蘑菇的小伞很圆滑很完整，这样的就很新鲜，如果小伞上有裂纹就证明不新鲜了，唯一绝对不可以选择的菇类是金针菇，不容易打碎，千万不要选择。

烫好的所有菇类和香菇一起分出一小碗备用，最后会炒香做盘饰。其余的用来煮汤。

因为橄榄油不适合过度烹饪，这里，我先在汤锅中放入洋葱碎，这里是半只洋葱。

依次加入橄榄油 盐 黑胡椒碎 柠檬汁 料酒 高汤块 加入纯净水600ml.大火煮沸，然后开小火加锅盖煮20min。

煮了20分钟后，关火，用家用手持电动搅碎棒将蘑菇打成糊状，耐心打一会儿，会变得非常浓稠，要打的尽量的细腻。打的时候最好用锅盖遮挡一下，因为刚煮开的汤汁很烫，千万当心。

加入60ml奶油搅拌均匀，开火煮滚，品尝一下咸度，我给的盐的克重刚好，小孩子吃刚好，因为长期配合小家伙吃饭，我们家人的口味都很清淡，喜欢咸点的妈妈可以再加1g，但是，孩子最好少吃咸，增加肾脏的负担。

预先备用的一小碗蘑菇，沥干水份，橄榄油炒香剩下的半个洋葱和大蒜碎，然后下蘑菇炒到金黄。

上桌前每碗先盛好适量的浓汤，加入炒好的蘑菇增加层次感，我这次在超市找不到欧芹（巴西利），散了香草会给味道和视觉都增加亮色。一道绝对顺滑的浓汤完成了，绝对不添加任何面糊，浓香而醇厚的深度，是外面很多的西餐厅的炒面糊达不到的。