【黄油版】紫薯紫米甜粽
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克紫米
- 220克紫薯
- 25克玉米油
- 25克黄油
- 450克糯米
- 适量粽子叶
调味品
- 100克砂糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫米和糯米混合后提前泡一晚。图上是泡好的。
2
粽子叶开水煮5分钟，也浸泡一夜。
3
紫薯削皮洗净称重。
4
切成厚片上锅蒸熟。
5
蒸熟后碾成泥。
6
不粘锅中倒入紫薯泥，倒入白砂糖，盐，黄油，玉米油。
7
开中火将糖熬化后转中小火炒馅。
8
炒至紫薯馅抱团即可，炒好后晾凉备用。
9
晾凉后，每个馅团成30-40克的圆柱体。
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粽子叶两片叠在一起折过来形成一个斗。先放适量米，再放紫薯馅，可以放几粒花生也好吃。
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最后放米填满。不要把米压太实了，糯米煮熟会膨胀的。
12
多出来的粽子叶翻上来裹住。
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用绳子缠好就可以了。因为一只手拍照，所以包粽子的步骤也只能拍成这样了，具体的方法请大家网上查四角粽的包法。我包粽子真的非常一般，一定有很多豆友比我包的好看很多。
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最后一步就是煮粽子了，锅中水量一定要漫过粽子，大火烧开，转小火，慢煮6个小时应该就熟了。我以前用铁锅煮的，这回用砂锅煮，发现很好用。我拍的时候锅是敞着口的，转小火煮的时候就要盖上盖子了，不然水份蒸发的很快。
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成品如图，剥开后有点颜值的小甜粽。
