毛血旺-重口味橘丽丝
简单
4人份
重口味川菜中的一道翘楚。 此菜可解火锅、冒菜、串串、麻辣烫的馋。 毛血旺，一盆在手，天下我有。 -橘丽丝/2016.11.04
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食材清单
其他
- #佐料
- #食材
- 100g黄喉
- 1个土豆
- 1个藕
- 1勺米酒
- 1勺酒酿
- 1大把七星干辣椒段
- 1小把汉源青花椒
- 1把豆芽
- 1撮茴香
- 2-3个山奈
- 200g毛肚
- 2个八角
- 3个草果
- 4-5片香叶
- 半罐午餐肉
- 随意其他蔬菜
肉类
- 1盒鸭血
蔬菜
- 2大勺豆瓣酱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材先备好，荤素分类，该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱。
2
热锅倒油，油量可以多一些。油热后放入“#佐料”里所有的香料，2大勺豆瓣酱，炒香，出红油。
3
这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。
4
加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。
5
加热水或高汤，制成锅底。再次烧开。
6
先下鸭血，午餐肉。大火4-5分钟。
7
加入黄喉沸煮1分钟，因为毛肚易熟而且老了不好吃，所以最后放入，煮30秒就OK了。加盐。
8
煮好的蔬菜沥出装盆，撒一层薄盐。
9
把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里，撒上葱花。也可淋些红油。开吃。
