草莓香蕉奶油瑞士卷
简单
4人份
第一次尝试做烘培，所以挑了个相对简单的来做。成品出来效果意外的好，大家也可以试试哦
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食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 20克可可粉
- 20克植物油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 70克牛奶
- 90克低筋面粉
调味料
- 20克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备两个盆，洗净擦干保证无油无水，用分蛋器分离蛋黄和蛋白
2
先做蛋黄糊，搅拌均匀后加入细砂糖20克和牛奶
3
用筛粉器筛入低筋面粉
4
Z型搅拌均匀，注意不要划圈搅拌
5
可加入柠檬汁（视个人口味而定），蛋黄糊搅拌好待用
6
再做蛋白糊，蛋清分三次加入细砂糖（共60克）
7
用电动打蛋器打发至可以拉出直立尖角的发泡状态
8
分三次加入蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部向上快速搅拌面糊，不要划圈。这里有个技巧，在混合完成后要大力震动面糊，面糊内的气泡会浮出并消掉，保证蛋卷出来没有气孔
9
从混合好的面糊中勺出3勺，与可可粉混合后待用
10
在烤盘里滴入植物油后铺上油纸固定，然后倒入之前步骤8做好的面糊
11
将步骤9中混好的可可面糊倒入裱花袋里，然后挤出若干横线
12
用竹签在第一排正方向直划，第二排反方向直划带出花纹。手残星人手抖，请忽略歪斜的花纹效果🤷🏻♀️
13
放入烤箱，上下层加热至175度，烤25分钟。注意烤箱需提前预热
14
趁烤箱工作的间隙，准备水果馅料。香蕉比较容易变黄，建议对颜值有要求的可以使用奇异果或其他水果代替。用淡奶油加入细砂糖20克，电动搅拌约10分钟左右直至浓稠状态（此处无图，因为手已抽筋）
15
蛋糕卷出炉后放凉
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将蛋卷翻过来放到另一张油纸上，抹上打发好的淡奶油，并加入草莓和香蕉切件
17
注意力道，将蛋糕轻轻卷起。这次稍微用力结果还是有一小段裂皮了。用油纸封好，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏成型
18
一小时后就能吃了
19
味道真心不错！
20
用来做早餐棒棒哒🍽
