广式萝卜糕(足料浓香)
简单
4人份
萝卜糕在广东是常见的点心，但现在越来越难吃到好吃的味道，为了节省成本省去重要的配料，现在有钱也未必能吃到好东西了。自己做了，分享给大家，简单不难，好味道。
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食材清单
其他
- 0.5克胡椒粉
- 100克粘米粉
- 15克澄粉(就是小麦淀粉)
- 15克瑶柱
- 15克虾米
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1小块约15克腊肉
- 1根白萝卜
- 20克土豆淀粉
- 约20克广式腊肠
肉类
- 30克猪油
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 6克糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前半天(至少2小时)，冷水浸泡，瑶柱和虾仁的水里各方1/2勺料酒和1片姜(大家不要像我泡这么多香菇按量即可，我是另有他用的)浸泡之前记得清洗灰尘，之后水要留用的
2
泡好的虾仁和瑶柱隔水蒸20分钟，之后把虾仁滤出切丁，瑶柱滤出搓碎，虾仁水倒掉，瑶柱水保留❗
3
广式腊肠和广式腊肉切丁
4
白萝卜搓丝，加5克盐和5克鸡精，拌匀腌制20分钟，腌制完成后，用清水冲洗掉盐分，洗净味道后把萝卜丝扭到半干即可备用
5
配料准备好了，可以开始拌粉浆
6
将粘米粉，土豆淀粉，澄粉倒在一起，加3克盐6克糖，用来拌粉的是刚才留下的瑶柱水50克，香菇水120克
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搅拌成无颗粒的粉浆就可以了，
8
1.热锅下30克猪油，倒入虾仁，瑶柱，腊肉，腊肠，蚝油，胡椒粉翻炒出香味，盛出。
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2.不用洗锅，直接倒入萝卜丝，炒至萝卜开始变透明，加入刚才盛出的配料炒匀。
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3.关火❗趁热锅加入粉浆，快速翻炒，粉浆变得很厚重就可以了。(由于炒的时候不够手，所以没有拍照，大家看文字理解😁)
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准备一个磨具，我用的是6寸活底蛋糕模，大家用其他形状的也可以。事先擦油❗把炒好的东西倒进去，整形压平。上蒸锅中火蒸40分钟。
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出锅后放凉脱模，彻底放凉后再放冰箱冷藏一夜，次日就可以切厚片上锅煎了😋
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自己做的香煎萝卜糕，料足才够味儿，外面买的哪里还能吃出瑶柱味和腊肉味，有萝卜就不错了🤣嘴巴刁的自力更生吧💪🏻
