抹茶🍵控请抱紧我清新宜人抹茶奶油蛋糕卷
抹茶🍵有一种特别的魅力，清新自然、淡雅清香，带着浓浓的春天气息。也许是因为喜欢绿色的原因，所以喜欢关于抹茶的一切，这是来自一个抹茶控的分享❤️
食材清单
其他
- 15g奶粉
- 15g糖（蛋黄用）
- 230g奶油
- 2滴米醋或柠檬汁
- 30g糖（蛋清用）
- 3g克抹茶粉
- 47g低筋面粉
- 47g玉米油
- 4个（一定不要土鸡蛋）鸡蛋
- 60g牛奶
- 8g抹茶粉
- 打发奶油用料
- 蛋糕卷用料
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备制作蛋糕卷配料
放入油和过筛的抹茶粉8g搅拌均匀👉抹茶粉遇油特别容易搅拌均匀👍
加入蛋黄、牛奶，糖搅拌均匀
将奶粉和低筋面粉筛入抹茶糊，并翻拌均匀，⚠️一定记住是翻拌，不要搅拌，以免面粉糊上劲⚠️
开始打发蛋清：1⃣️蛋清内加入几滴白醋或者柠檬汁，可以缓解消泡去除腥味
2⃣️用打蛋器中速，将蛋清打至粗的泡沫后加入蛋清用糖的三分之一
3⃣️继续打发至泡沫细腻后再加入蛋清用糖的三分之一
4⃣️继续打发至泡沫均匀后加入剩下蛋清用糖，用高速打至出现纹理，转成低速打至提起打蛋器出现不可滴落的小勾勾。🔔一定注意，蛋白打发的技巧，这是所有蛋糕能否做好的关键🔔
将打发好的蛋白分3次与抹茶糊翻拌均匀⚠️一定注意是翻拌的手法，不要搅拌，以免消泡⚠️
蛋糕糊混合均匀后，开始预热烤箱，上下管150度。将混合好的蛋糕糊距离烤盘(烤盘尺寸28*28)30厘米左右高度倒入烤盘，有利于排气
用刮刀将蛋糕糊整理平整，拿起烤盘距离台面20厘米，震几下，震出大的气泡。放入烤箱，上下管150度，烤20的分钟！⚠️每个烤箱品牌不同，脾气不同，要想做好蛋糕，必须了解自家烤箱脾气🥰
蛋糕出炉了，距离台面10厘米震两下方便脱模，我的脱模方式很简单，准备一个冷凉架，拎起烤盘中的油纸，直接将蛋糕反铺在冷凉架上，简单粗暴有效😀
趁热去除底部油纸，还是比较完美细腻的毛巾面，有几个气泡🙈🙈🤫🤫表示看不见🤪，毛巾面表面盖上油纸防止冷却过程中蛋糕变硬
将冷却好的蛋糕两头，斜切去边，这样卷起来更好看哟，当然也可以趁机先吃点😄切好后，调整方向，将切过的一面转向自己的肚子，待用（这个表达我自己觉得好笑，但似乎应该好理解）
开始打发奶油，一定记得奶油这时候才从冰箱拿出来哦，将所有打发奶油配料混合，用中低速打发至9分。👉打发奶油一定注意温度，不宜在超过20度的房间打发，夏天打发奶油最好将装奶油的容器在冰箱冷冻室冻10分钟，或者将打发盆放在冰水里打发❤️
用一张大于蛋糕的油纸铺底，放上待用蛋糕，靠肚子这边纸多空一些位置，将蛋糕翻到正面，开始抹奶油，均匀涂抹后，靠肚子这边奶油堆高些。然后用擀面杖辅助，先将多的油纸这边用擀面杖向肚子方向卷起然后提起，由内向外卷，大胆的卷，边卷边收，卷紧一点没问题。卷好后放入冰箱冷藏30分钟，清新美味的抹茶奶油卷成功了！
从冰箱取出，去除油纸，切除不平整的两个边，切成块，就可以享受美味了！
有和我一样喜欢抹茶的你吗？有就赶紧抱紧我吧💕💕💕
