鲜肉馅&菜肉馅包子
简单
4人份
配方中可做5个肉包 5个菜肉包
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食材清单
其他
- #菜肉馅料
- #面团
- #鲜肉馅料
- 10克食用油
- 125克鲜肉馅
- 150克水
- 15克芝麻油
- 15克蚝油
- 1克泡打粉
- 1克白胡椒粉
- 200克青菜（油菜 小白菜 大白菜 包菜均可）
- 20克生抽
- 250克绞肉（猪肉 牛肉 鸡肉均可）
- 2克鸡精粉
- 300克中筋面粉
- 3克酵母
- 5克料酒
- 8克食用油
- 勺香油
蔬菜
- 5克姜末
蔬菜类
- 20克葱花
调味料
- 0.5克盐
- 2克糖
- 5克糖
- 6克盐
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团采用二发方法制作。揉搓至面团光滑放至26度 60分钟时间进行一发。将发好的面团取出排气，并再次反复揉搓面团直到光滑。
2
鲜肉馅料注意的是，将调味料全部加入绞肉里，用手或是筷子搅拌均匀，直到肉馅产生粘性。
3
菜肉馅将青菜切成颗粒大小5mm左右，加入盐6克，用力的抓拌均匀，腌制几分钟，再用纱布挤掉多余的水分，取拌好的鲜肉馅125克，与青菜混合就是菜肉馅了。
4
包好10个包子后盖上锅盖在室温26度温度醒发30分钟，蒸锅上汽后，大火蒸12分钟，关火后闷2分钟，即可开盖取出成品。
