千层蛋糕（班戟、水果盒子）
简单
4人份
爱满屋烘焙课堂第九课
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食材清单
其他
- 20克黄油
- 2个鸡蛋
- 80克低粉
- 夹心用料
- 适量新鲜水果
- 适量朗姆酒
- 适量淡奶油
- 饼皮用料
肉类
- 280克牛奶
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋打散，加入糖粉，再加入过筛的低粉拌均，加牛奶备用
2
加入隔水融化成液态的黄油搅拌均匀，过滤到干净的容器中，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
3
面糊快好时，打开电陶炉，取5.5寸平底锅低温预热，温度在50-60度左右，拿些牙签备用
4
冷藏好的面糊从下到上搅拌均匀，每次取30毫升左右，倒入预热好的平底锅，加热至微微起泡，用牙签顺着锅的最外圈把面饼翘边，确定烙熟后，迅速倒扣平底锅，面饼随之掉落
5
同样方法烙完所有的千层饼皮（此配方能做20片左右）
6
淡奶油和砂糖按10：1的比例，加朗姆酒两滴，打发备用
7
取一片饼皮，光面朝上放在转台上，薄厚均匀的抹上奶油，奶油不要太靠近饼皮边缘，抹好后另取一片饼皮盖在奶油上，第一层就做好了
8
同样方法做好12层饼皮，其中第三、第六、第九层加切成片状的水果（夹心的顺序是：饼皮-奶油-水果-再奶油）
9
做好的千层蛋糕需放冰箱冷藏后再用，低温不但有利于切块，还可以有效防止奶油融化，蛋糕坍塌
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班戟成品图
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水果盒子成品图
