白菜手切肉大蒸包
简单
4人份
最近天气变冷，北方人都喜欢吃热气腾腾的大包子，早餐也罢，午餐晚餐也好，自己做的真材实料，面皮松软，咬一口满满的肉香，好满足。再熬点葱花面水粥，和点蒜泥，小时候老妈常做的经典味道。受老妈影响，自己从小酷爱面食，成家后经常自己做，家里人也都爱吃。如果你也喜欢，不妨抽空也做一锅尝尝吧~
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食材清单
其他
- #【面团用料】
- #【馅料用料】
- #配料
- 1/2根大葱
- 1/3颗（500克左右）白菜
- 1汤勺花生油/植物油
- 1汤匙老抽
- 2汤匙生抽
- 300克温水
- 4克酵母
- 500克后腿肉
- 500克面粉
- 5克料酒
- 5克白糖（促进发酵）
- 少许五香粉
- 少许盐（防止干面结团）
- 少许胡椒粉
- 少许香油
- 少许鸡精
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母、白糖和盐，加入温水化开，放入面粉，和成面团揉至光滑，盖好发酵。
2
利用面团发酵时间准备馅料，葱姜切碎，白菜撒适量盐剁成小丁，挤去水分。
3
肉切小丁，可适量冷冻后再切，方便操作。
4
锅中入油，烧至5成热，入葱姜煸出香味，关火。
5
锅中加入料酒，生抽，老抽，加入肉丁拌匀。
6
白菜及其他配料都放入肉馅中拌匀即可。至于盐的用量，我一般是鼻子闻，最简单的办法就是尝一点（尝完有生肉吐掉就是）。
7
等到面团发酵至两倍大，里面成蜂窝状时就可以了。
8
将发酵好的面团放到面板上，撒一些面粉，反复揉至光滑没有气泡为止。然后搓成长条，切成等份的剂子。
9
将剂子擀成中间厚四周薄的面皮（切记不要太薄，影响二次发酵）。
10
面皮中间放入馅料，做成包子。等所有包子包制完成，盖棉布常温醒发15-20分钟（也称二次发酵），待包子变大，拿在手里轻了很多，就醒发好了。
11
锅中加入足够的水，笼屉中垫湿透的笼布/油纸/刷一层油都可以，包子依次摆好，盖锅盖大火蒸制，开锅后转中小火20分钟，关火后焖5分钟再开盖（防止包子表皮遇冷回缩）。
