适合早餐的蛋奶饼
一款奶香浓郁宣软可口并有一定嚼劲的早餐蛋奶饼送给大家！早餐配上一杯热牛奶或者热豆浆真是不错的选择！
食材清单
其他
- 个鸡蛋2
- 克（根据室温增减）耐高糖酵母6~8
- 克（没有可以不加）面包改良剂5
- 克（没有可以用绵白糖）细砂糖100
- 克低筋面粉250
- 克水100
- 克炼乳50
- 克蜂蜜20
- 克面包粉500
- 克食用盐7
- 克鲜牛奶200
- 克黄油60
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有原料。
首先秤好所有干性原料倒入厨师机中，盐、糖、酵母分开放以免影响发酵，开机慢速搅拌均匀。没有厨师机可以将所有干性原料倒入面盆中，同样以上三种干性原料也要分开放，用手或者硅胶铲翻拌均匀。
倒入所有湿性原料水、鸡蛋、牛奶、炼乳、蜂蜜。
有厨师机的开机慢速搅拌成团再改高速打至面团表面光滑时加入黄油，再改低速搅拌至黄油完全吸收时改高速打至面团表面光滑并具有薄膜状态时停机取出面团放到面案上。没有厨师机的朋友可以先用手将面团揉成团再采用摔面的方法摔打折叠再摔打直到面团表面光滑时加入黄油将黄油揉至看不到时再采用摔面的方法直到摔打至面团表面光滑并具有薄膜状态时就可以了。
这就是摔打完成的样子。
将打至好的面团分割成60克一个的面团，然后滚圆松弛10分钟再滚圆一次找好间距摆入烤盘送入醒发箱，温度38~40度湿度75~80,时间大约70分钟左右。没有醒发箱可以用烤箱发面功能，烤箱最下层放一个烤盘里面加上60度左右的温水。
家用烤箱发面功能我发了70分钟就发好了。
发酵完成的样子，在面团表面铺上一层高温布然后另取一个烤盘底朝下压在发酵好的面团上稍用力压一下，没有高温不可以用油纸，油纸上刷上一层油代替高温布。
烤箱提前预热5分钟，我的烤箱没有上下火我用了上下火160度烤了15分钟，时间过了12分钟时我关掉了上火，如果是有上下火上火180下火160烤15分钟，商用上火200下火190烤15钟左右。
这就是烤好后的样子。
我的烤箱是70升的，这个配方60克一个的面团我烤了两盘22个，28×28的烤盘所有原料除以2.
