烫种～麻薯蜜豆沙抹茶面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g雀巢奶粉
- 10g黄油
- 125g金典牛奶
- 15g玉米淀粉
- 200g金牌高粉
- 20g总统无盐黄油
- 3g燕子高糖酵母
- 50g糯米粉
- 50g金牌高粉
- 70g开水
- 7g青岚抹茶粉
- 85g牛奶
- 主面团
- 内陷
- 烫种
- 蜜豆沙
- 适量蜜豆
- 适量豆沙
- 麻薯
调味料
- 15g糖
- 25g白糖
- 2g盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种材料：将70g开水倒入50g高粉，搅拌均匀。冷却至常温备用。
2
将主团材料中除黄油外，加入面包机，揉面20分钟（面团状态：可拉出粗糙较厚膜），后加入黄油，继续揉面20分钟（面团状态：可拉出细腻光滑的手套膜）
3
面包机揉面的同时，制作麻薯。将麻薯材料搅拌混合均匀，后过筛。大锅，上锅煮20分钟。至面糊凝结。取出冷却至常温。
4
分割冷却备用的麻薯，每个25克，共6份。
5
取出适量豆沙和蜜豆，搅拌均匀。分割成25g一个，6份。
6
面团发酵至两倍大。排气，分割成6个，每个约80g。滚圆。
7
将蜜豆沙按薄，大致包住麻薯。大致揉圆。包入面团。
8
放入烤箱，烤箱内放一盆水，烤箱调至发酵档。发酵约40分钟。面团明显变大。取出。200度预热烤箱10分钟。同时，油纸剪出自己喜欢的形状，贴在面团上，取少量高粉，放在晒网上，轻晃。后小心撕掉油纸。
9
放入面团。盖上锡纸。上温160，下文170。烤17分钟。（烤箱温度根据实际调节）
