烤箱版超干牛肉干
简单
4人份
一直怀念在小时候老妈从内蒙带回来的超干牛肉干，可是没有风干环境，只能尝试着用烤箱来做了🌝
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克白芝麻
- 1勺老抽
- 1勺鸡精
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 2勺孜然
- 2瓣蒜
- 3个八角
- 3勺孜然粉
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 3勺辣椒粉
- 4个辣椒
- 4片香叶
- 750克牛肉
蔬菜类
- 3根小葱
- 5片姜
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜牛腿肉顺着纹理切成比手指大小粗一点的条，冷水泡一个小时去血水，放入三勺料酒。
2
沥出血水，用厨房纸吸干水分，放入所有调料腌制。香叶折成小片，辣椒折成小段，桂皮折成小块方便入味。我又磨了点花椒碎和孜然碎放入。保鲜膜封住，放入冰箱冷藏腌制24小时。
3
腌好后，用签子穿起来，用吹风机或者电风扇简单吹一下，吹干表面流动的汁水。然后放入烤箱烤制。用110℃烤了120分钟，然后再用150℃烤20分钟，再涨到180℃烤10分钟，然后110℃烤30分钟。
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注意：因切牛肉时会有小的边角料，不够粗的需注意提前拿出，否则会烤焦。
5
ps：今天做的时候用110℃烤了3个小时，成品也很好。不过牛肉条烤前多风干了一天。
6
考完后拿出晾凉，表面会烤得非常干，薄的地方一捏就会碎那种，先不要急着吃，容器收好放一晚上，盖子不用封的太严实。第二天再吃，这时表面吸收了外面空气的和内部牛肉的水分，就会有韧性了，内部也变得更干了。
7
这是刚烤完的。
8
第二天吃，嚼劲十足，回味悠长😍。
