甜酸咕噜肉·鸡胸肉版
1⃣️⚠️鸡胸肉版的口感不会像猪肉版的咕噜肉那么有嚼劲、有油质感，毕竟鸡胸肉本身便是低脂肪的食材。 🍍我已尽力使鸡胸肉腌制的口感嫩点，没那么柴了，如果喜欢油质感强的，建议使用猪肉，做法一样。 2⃣️腌制鸡胸肉的顺序不要打乱了，请按步骤来。 3⃣️⚠️裹肉浆可以只加蛋白（酥脆点），但是不能只加蛋黄（容易炸糊） 4⃣️加入菠萝翻炒几下勾芡即可，不要炒太久，菠萝太熟不好吃。 5⃣️用这个顺序做这道菜，中途只要不粘，都可以不洗锅。
食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1个鸡蛋
- 半个菠萝🍍
- 各1根青椒 红椒
- 少许清水
- 少许白醋
- 约1.5克白胡椒粉
- 约10克玉米淀粉
- 约10克面粉
- 约3克玉米淀粉
- 约5克清水
- 约5克食用油
- 适量·淀粉约5克淀粉水
- 适量沙司番茄酱
- 适量清水
- 👇1⃣️腌制鸡胸肉
- 👇2⃣️裹肉浆
- 👇3⃣️甜酸酱汁
- 👇4⃣️配菜
肉类
- 2块鸡胸肉
调味品
- 约3克盐
调味料
- 适量砂糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1⃣️腌制鸡胸肉·准备好所需食材
鸡胸肉去除杂质清洗干净，切大粒。首先放：适量盐、胡椒粉用手抓均（腌制所有肉类，有盐的都先放）
分两次加入清水，每加一次先抓均再加下一次。
接着分两次加入蛋清，每加一次都要先抓均再加下一次。
加入淀粉抓均
最后加入食用油，抓均即可。腌制2小时，或者放冰箱冷藏一夜。
2⃣️制作咕噜肉·准备好所需食材·裹肉浆：鸡蛋一个、清水少许、玉米淀粉10克、面粉10克
菠萝去除中间的硬芯
腌制好的鸡胸肉与裹肉浆混合均匀
锅内倒入适量油，烧6～7成热，夹入裹浆的鸡肉，中大火炸至金黄，捞出备用。
锅内的油再次烧热，把炸了一次的鸡肉回锅复炸一次，使皮酥脆，捞出备用。
锅内加入少许油，倒入青红椒翻炒断生。（把炸鸡肉的油倒出，不用洗锅直接可操作）
倒入炸好的鸡肉翻炒均匀盛出（1分钟左右即可）
锅内加入适量番茄酱、白醋、糖、一点点清水，小火煮沸，试味。口感：甜酸。（酸了加糖、甜了加醋）
再倒入鸡肉、菠萝块快速翻炒几下，倒入淀粉水勾芡即可。 ⚠️喜欢有汁水感的，甜酸酱可以炒多点（步骤14） ⚠️不要炒太久，菠萝太熟不好吃，翻炒几下混合勾芡即可。
鸡胸肉版的口感不会像猪肉版的咕噜肉那么有嚼劲、有油质感，毕竟鸡胸肉本身便是低脂肪的食材。我已尽可能调到使它口感嫩点，没那么柴了。
「甜酸咕噜肉·鸡胸肉版」
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