快手干炸里脊肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 三四片姜
- 两只鸡蛋
- 两条里脊
- 适量玉米淀粉
- 适量面粉
蔬菜
- 一根大葱
调味料
- 一勺半盐
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
550.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪里脊肉切成条，约一厘米内，别太粗也别太细，否则粗的炸的慢，细的吃的不过瘾。
2
切好的里脊肉放到盆内，放入约一勺半盐，撒上适量的孜然粉，加入葱段和三四片姜片，把所有材料搅拌均匀即可。室温腌制15分钟以上，时间越长越入味，也可以冷藏。
3
挑去葱段、姜片后。加入两只鸡蛋，一半的面粉和一半的玉米淀粉搅拌到每一条肉都能沾上一点面糊，又不多，盆子里也没有太多剩余的面糊。
4
（搅拌的时候如果鸡蛋液不够可以加少许水）
5
锅里加油烧热。把手放上面就感觉热就可以下肉，或者用筷子插进油里，筷子周边冒起小小的泡就可以了
6
ps：炸的时候全程都要小火，如果大火会造成外焦里面不熟。
7
( 试温。请不要把手放油里。在油面以上10厘米的距离感受-下就0K)
8
肉是一条--条放入锅中的。炸至漂浮成金黄色就可以捞起来，放入一个没有水的盘子里或是盆子里。
9
（成金黄色的时候想要外焦内嫩还可以继续炸一会儿，或者全部炸完后，油温再次升高,把所有的肉复炸一遍,）
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上面颜色比较深的是外焦内嫩
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下面颜色比较浅黄色是差不多可以吃，就是比较不酥
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全部炸好后，稍微凉一下就可以吃啦！
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成品图
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成品图
