【面食】玉米面饼（大饼子）
简单
4人份
很方便的面食，可以前一天晚上把面糊和好，第二天早上烙，也可以26度发一个小时左右。家里很冷，这是用电热毯发起来的。 我没有平底锅，只有一个不沾的炒菜锅，如果是不沾平底锅的话会更简单。 这个分量做了八个饼，饼不太大，大致够两三个人的早餐。 看小贴士。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克面粉
- 1克小苏打/食用碱
- 200克玉米面
- 250毫升水
- 2个鸡蛋
- 3克酵母
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有调料都放进去。
2
放的时候忘了拍，这是发了一小会之后的样子。
3
这个用量下和好的面糊是较粘稠的，搅拌的时候能感觉到阻力，筷子画圈的时候有明显纹路且略停一瞬再消失，实验过好几次，这种情况下的面糊能达到最好的效果。
4
发酵。
5
两倍大至三倍大，都是泡泡就发好了，因为放了碱，不用太担心发酵过度的酸味，但也不要发太久。
6
油。
7
锅烧热，涂一点点油，没有刷子的可以倒四五滴油，主要是为了上色好看。
8
想油多的可以多倒一点，油的多少决定颜色的深浅，不过太多了会很腻，酌量增减。
9
舀面。
10
勺子是60ml的容量，一勺正好烙一个饼。
11
烙饼。
12
舀一勺面糊，从高处往下倒进锅里，摊成一个圆形，开小小火，慢慢烙，烙到饼的上层布满气泡的时候，翻面。
13
烙的时候记得盖盖子，全程小火。
14
焖。
15
这时候略微上色，翻面后时间稍久一点点，等背面上色刚好的时候，翻回浅色这面来，闭火，焖一分钟，这样可以保证两面上色均匀。
16
我的锅一次只能烙一个，有平底锅的一次能烙好几个，更快。
17
好了的组织是这样的，一个个小孔洞贯通饼的两侧，而且吃起来不会觉得黏黏的。
18
中间黏的原因是没熟，面糊从中间落下向四周淌，中间相对厚，所以两侧熟了，不代表中间也熟了，最好是焖一下。
19
成果。
