经典日式红豆包
红豆面包是日本拥有超高人气的甜面包，它在日本的地位就像香港的菠萝包一样极具代表性。基本每个面包店里都少不了红豆面包的系列，或圆形，或花型，也可以是吐司或是这种扁圆形。松软香甜，有着独特红豆香是它们的共性。 这款扁圆形的红豆包是曾经的经典网红款，加盖烤盘一同烘烤后形成的这种扁扁的造型非常可爱，微焦的表面麦香十足，绵密湿糯的红豆馅香浓清甜。 此配方最后成品为20个红豆包，根据自己所需可以整体减半或者翻倍所有用料。
食材清单
其他
- 100g幼砂糖
- 100g高筋面粉
- 10g脱脂奶粉
- 15g（或耐高糖酵母5g）鲜酵母
- 200g常温水
- 25g幼砂糖
- 350g高筋面粉
- 50g低筋面粉
- 50g黄油
- 7.5g盐
- 中种面团制作
- 主面团
肉类
- 110g鸡蛋
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先把中种面团里所有材料搅拌成团，室温25-26度发酵90分钟
主面团搅拌，加入除黄油以外所有材料。低速搅拌成团，换高速打出七八成筋，加入室温软化的黄油，低速搅拌混合后再换高速30秒左右。打出如图的十成筋的状态，面团十分光滑，且可以拉出非常薄透的膜。
揉好后的面团，温度控制在26~28度最佳。
进入初次发酵。放入发酵箱，28度，湿度75%，发酵40分钟。
分割面团每个60克，充分揉圆。松弛15分钟。
包入红豆馅儿。红豆馅可以自己做，也可以直接买现成的，如果喜欢颗粒感的，可以像我这样放一些蜜豆，口感层次会更好一些。底部收口捏紧放入烤盘。38度发酵45分钟。
二发发酵好的面团，用沾湿的擀面杖的一头粘上黑芝麻。然后轻轻的点在面团中央。
依次排开，注意中间间隔要大一些，要不然烘烤膨胀后都粘在一起。
盖上一层耐高温油布或者是耐高温油纸
在面团上面再压上一个烤盘。送入烤箱烘烤，上火160，下火140度，烤12-13分钟。
每个人的烤箱温度都有些偏差，根据自己烤箱温度实际调整烘烤时间和温度。
来一个软软糯糯的日式红豆包，咬下去，热乎乎又细腻有层次的红豆馅，红豆的清香和麦香融合在一起，让你吃了还想吃。再配上一杯热牛奶或者豆浆，活力满满的一天开始了。
