鲍鱼红烧肉（视频）
简单
4人份
苏式红烧肉的肥而不腻，鲍鱼鲜嫩爽口，家中宴请必备硬菜！ 微信公众号：颜派生活
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 2个蒜
- 2勺老抽
- 2片香叶
- 3个八角
- 4勺生抽
- 5个智利野生马蹄鲍
- 少许干辣椒段
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 1块姜
- 2根大葱
- 少许小葱
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
917.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，大葱切成3厘米长小段，有小葱可切少许葱花备用
2
智利野生马蹄鲍营养价值更高，所以选用了这种大的鲍鱼
3
鲍鱼解冻后用小牙刷洗干净，选3个较小的马蹄鲍，改花刀切“井”字形备用
4
其余马蹄鲍切成小块,这个鲍鱼是野生的大鲍，不同于鲍鱼仔，切好后需要用碗装上，高压锅先压15分钟备用。
5
五花肉洗净切成3*3厘米左右的方块，姜切片，蒜切小块备用
6
铸铁锅热锅，倒少量色拉油抹锅，下五花肉
7
五花肉下锅后不要急着翻炒，有充分的镁钠反应后再翻身，让每一面都煎上色，注意火不要太大防止炒糊。
8
差不多5-10分钟的煸炒以后，基本猪油都全出来了，把油沥在单独的碗里，再在锅中加入葱段、姜片、蒜块，炒香
9
加入冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒段，生抽和老抽比例为2：1，翻炒，使五花肉均匀上色
10
翻炒入味后加入没过食材的水，烧开，因为智利马蹄鲍是野生的，不同于鲍鱼仔，切好后需要用碗装上，高压锅先压10-15分钟备用。这时同时加入压好的鲍鱼。
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加水（此时加入的应该是高压熟的鲍鱼，连同汁水一起）没过食材，中火烧40分钟。
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40分钟后如果汤汁还有较多，可以转大火收一下汁。
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鲍鱼缩水较大，喜欢吃的可以多做几个，最后大火收汁，起锅装盘！
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装盘，上桌之前撒上一些葱花，怎一个鲜字了得！
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红烧肉软糯，鲍鱼Q弹，海鲜的鲜美与猪肉的香浓碰撞，带来回味无穷的美味口感，让这道菜成为宴客桌上的名菜，赶紧做起来吧！
