羊蝎子煨萝卜
简单
4人份
我一直喜欢羊蝎子，肉质细腻鲜嫩，膻味很小，几乎可以忽略，无论红烧白烧，都能驾驭，真的太适合冷天了！ 其实烧羊肉，不需要太多香料，以免影响本味，而且不知道为什么，乱七八糟香料放多了，吃了让人头昏，而且口渴，是不是有人和我一样😂️😂️所以，香料尽量不要放太多品种，常用的八角桂皮香叶就能满足所有的需要，炖出来美味鲜香，不腻味。
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食材清单
其他
- 1个（我用的干葱头，个头小，用了好几个）洋葱
- 1勺蚝油
- 1根白萝卜
- 2个八角
- 2勺老抽
- 2块桂皮
- 2瓶盖二锅头（清香型白酒）
- 3勺生抽
- 5个干辣椒
- 6段葱白
- 6片香叶
- 800g羊蝎子
蔬菜类
- 5片生姜
调味品
- 15g冰糖
调味料
- 盐
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子提前解冻，浸泡血水，直到肉颜色变淡。
2
准备好干、湿两种配料。
3
白萝卜切块，焯水。
4
羊蝎子焯水。
5
起油锅，先爆香湿料。
6
等到湿料都焦黄了，加入干料，爆炒出香。
7
然后加入羊蝎子，煸炒。
8
加入2瓶盖二锅头，烹腥。
9
加入几小块冰糖，和羊蝎子一起翻炒1~2分钟。
10
加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油
11
翻炒至均匀着色。
12
加入清水2碗，大火炖煮。
13
水炖开后，可以转移到砂锅里，开始小火慢炖。
14
炖大约1小时左右，捞出里面所有湿料：葱段，洋葱和生姜。
15
紧接着，加入白萝卜。
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加入适量盐。这里盐分多少还是要根据你最后锅里留下的汤多少来决定，可以尝一下咸度，再放盐。
17
然后继续小火慢炖15分钟后关火，让萝卜焖一焖，萝卜的入味和着色不需要一直炖煮，焖的效果更好，这个有厨房经验的厨友都应该知道。所以加了萝卜不要大火猛烧哈，小火炖一会即可。
18
撒上香菜，出锅。
19
清清爽爽，红炖羊蝎子，大冬天热乎乎的来上一锅，千金不换，顿时什么都比不上了💕️💕️
