咸蛋黄鲜肉生煎包
给卷毛做蛋黄酥.砸了二盘.. 敲出来的蛋黄有不太好的.不够大的.. 丢掉可惜...想做点啥消耗了！ 想到之前的蟹黄包.. 那么....咸鸭蛋黄是不是也行！Ho～ 煎的时候拍了一个视频到朋友圈. 立马觉得涨大水了. 这些人的口水啊. 不光多...味还大...啧啧..(☆_☆)
食材清单
其他
- 170克水
- 250克前夹心肉或五花肉
- 2克泡打粉
- 2克酵母
- 300克普通面粉
- 少许鸡精
- 适量咸鸭蛋黄
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量芝麻油
- 馅：
蔬菜
- 一小块生姜
- 几根葱白
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
猪肉整碎..
料理机.破壁机.手工剁.都行啊！
放入盐.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.搅拌均匀..
我用的是前夹心肉..
伱们也可以用五花肉的.
反正...不是全瘦肉就好！
把生煎和葱白洗净.加入半碗水..
放入破壁机.或者料理机..打碎！
刚好用打完肉的.顺便洗机器啊！(⌒▽⌒)
葱姜水分次加入肉馅里.
每一次都需要顺一个方向搅拌上劲.
一直要加入到肉馅不再吃水了.....
如果葱姜水用完了.可以用冷水.
尽量把肉馅打足水咯...！
咸鸭蛋黄..弄成小块...放入肉馅里.
加入芝麻油.鸡精.搅拌均匀.
葱花切碎放在肉馅上...
包的时候边包边拌入
然后把馅放入冰箱冷藏...
把面粉.水.酵母.泡打粉.
放入面包机..揉成光滑的面团.
发酵至有些变大后.
不需要和普通发酵一样发至二倍大..
取出...排气.
我忘记盖面包机了.
表皮都干了..-_-#..
后面的步骤图里皮都难看！
揉成长条..
面团每次取一部分用.
其它的用保鲜袋放旁边.
不然干起来非常快的..
我就边做饭边包.
表皮干了不说.
还发起来了..
变.大.了...=_=
切成15克一个的剂子.
案板上刷一层薄油代替手粉..
我忘记了梨花师傅说的是做小笼还是生煎用油.
不管了..反正我就这样做的！(^ ^)
取一个按扁..
擀成中间厚.四边薄的皮.
放上馅..
包起来..
随便伱怎么包..
不.漏.馅.就.好...
皮干了..不好包啊.
一声叹息...+_+
锅底倒一点油.
包子微发后.
开火..把包子底部定型.
然后再倒水下去..
盖上锅盖.
中小火.
准备好熟黑芝麻.葱花
包子水收到快干时..
刷层油在表面..
盖上锅盖..
霹雳巴拉时.
撒黑芝麻.葱花..
底部到伱喜欢的程度后关火！
我能吃一锅..
蘸料是醋和辣椒酱...-_-#..
这个不是我吃的..
看见蟹黄（咸蛋黄）木有？