红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫
简单
4人份
越是吃这种面包就越是觉得深爱 添加了适量杂粮粉的面团，触摸上去很有质感 直接裹入的红糖经过烘烤，切开便会有非常诱人的香味袭来 与烤香过的核桃仁搭配，味道的美妙指数呈几何倍数增长 咬下去柔软的面团，香甜的红糖核桃馅 一口接一口，完全停不下来 说不出的喜欢！！ 红糖是小羽投食的，自家制的，好香好香！ 快要被你萌的爱淹没了！！！ 么么哒
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食材清单
其他
- #内馅
- 10克黄油
- 140克水
- 150克高粉
- 17克红糖
- 2克酵母
- 50克黑麦粉
- 55克老面
- 90克核桃
- 适量黑麦粉
调味料
- 2.5克盐
- 35克红糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面需要提前一天制作
2
将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
3
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
4
除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）
5
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
6
发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
7
取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡
8
将面团分割成2等份
9
滚圆后盖发酵布松弛十五分钟
10
松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状
11
在面片1/3处撒适量红糖，堆上烤好的核桃仁
12
自上而下卷起，收口捏紧
13
摆上烤盘
14
盖发酵布放在温暖处进行最终发酵
15
发酵至2倍大
16
表面筛少许黑麦粉
17
用刀片割出纹路
18
放入充分预热的烤箱中层
19
上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉
20
出炉转移至冷却架放凉即可
