绿肥红瘦抹茶蔓越莓面包附紫薯芋泥做法

简单 4人份

参考阿姿老师的http://www.xiachufang.com/recipe/103008165/ 突发奇想就想做个绿色的面包,没有理由。

绿肥红瘦抹茶蔓越莓面包附紫薯芋泥做法
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克冰牛奶
  • 15克奶粉
  • 20克黄油
  • 270克柔风面包粉
  • 30克温水
  • 30克酒酿(干)
  • 5克若竹抹茶粉
  • 60克老面
  • 9克鲜酵母
调味料
  • 15克糖
  • 4克盐

营养成分

热量

208.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

2.0 克

10.0 克

689.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

冷冻保存的老面提前1小时从冰箱拿出来,自然解冻。

2

冷冻的鲜酵母+温水大约37度30ml解冻。

3

除黄油、酵母外全部材料放入主锅,混合30秒/速度3,然后开启揉面功能2分钟。结束把主锅连带面团一同放冰箱冷藏15-20分钟。

4

取出主锅加入鲜酵母混合液,30秒速度3混合,揉面3分钟。

5

加入酵母后第一个3分钟,出膜困难。继续

6

第二个3分钟后可拉出膜,达到扩展阶段,78成筋。

7

加入黄油,继续揉面3分钟。

8

达到9-10成筋,薄膜,裂口边缘光滑,可透指纹,达到完全阶段。

9

取出滚圆,盖保鲜膜,密封初步发酵大约1小时。

10

一次发酵成功判断:手指蘸粉挫洞,无塌陷无回缩。

11

分份滚圆,我大约分成了10份。

12

包馅整形。

13

烤箱发酵温度35度、湿度75%,发酵大约1小时,体积2倍大。烤箱预热到170度,烘烤18分钟。

14

鲜酵母保存:放于密封带压扁,冰箱冷冻,切印便于日后取用方便。

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