蚝炸
简单
4人份
茂名当地小吃！之前没在这搜到菜谱，求教饭店老板的舅舅，试验成功后来添加一发~ 口感和味道都和回老家时吃到的相差无几！真的是又香又脆！！第一口下去简直要哭了！！！ 做法如果感觉不一样可以灵活调整哦，正宗不正宗就是两个字好吃最重要哦~
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食材清单
其他
- 水
- 生蚝
蔬菜类
- 葱
谷物
- 粘米粉
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一半用量的粘米粉，用沸水冲入搅匀后开火再煮一会。
2
基本上冒小泡泡后就差不多了，再久会糊锅。千万不要像我一样手抖放那么多粉！！！图里的太多了！大约图上一半就可以了~
3
关火，放进另一半生的粘米粉，视情况加水调整面糊状态。
4
最后是比较浓稠的，铲起一块不会掉下去这样。（下次补图）
5
开大火热油。
6
同时继续处理面糊，放葱搅匀，再放生蚝搅匀。不用放盐哦~
7
用量皆看个人喜好，我们偏爱多一点葱的，味道鲜香，好次！
8
油温据说是250度左右，拿筷子沾一点面糊查看状态，均匀地冒出小泡泡就可以了。面糊变大时会看起来比小块块剧烈很多……调整好油温后保持中大火。
9
为了防止面团散开，先用铲子黏上一块面糊伸进锅里，然后用汤勺淋上几勺热油，再用汤勺推进去。如果推进去之后变形了就轻轻压一压。
10
感谢厨友建议～这个操作更加规范地道哦
11
一定不要急着翻面，不然会散的！基本上翻面是整个炸制进度条到七八成时的动作。
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看到蚝炸变成金黄色的时候就可以捞出来放到吸油纸上啦~纸旁边放点盐沾着吃哦
