阿肥家的秘制红油米粉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 6味鲜酱油
- 八角，茴香，草果，桂皮
- 桂林米粉（江西米粉也可以）
- 花椒粉
- 蒜片
- 醋
- 香菇
肉类
- 肉末
调味料
- 糖
- 豆瓣酱
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肉剁成泥；最好是肥瘦都有的肉，肥瘦分开；
2
少许油入锅，先炸肥肉，将肥肉沫沫炸成油渣；
3
如蒜片炒至香后，加入之前准备好的瘦肉末和香菇炒至熟；
4
加入豆瓣酱、酱油，微炒；加入八角、茴香、草果、桂皮之后，入水；水量稍微多一点点；
5
小火，温煮；直至变成适合做成酱汁的程度；（汁液不宜太少）
6
大火收汁。 这时候的酱料就已经做好了。（可以适当的多做一些，以后也可以用）
7
在温煮酱汁的同时可以煮米粉，因为桂林米粉和江西米粉都很难熟，所以要煮的时间长一点；
8
将碗里倒入两勺酱油，一勺半醋，一小勺胡椒或者花椒粉，1/2勺香油和一勺辣椒油，然后用手指捏一点点糖放入，搅匀待用
9
将煮好的米粉放入碗中；将之前做好的酱料倒入适量；将香菜切成碎末最后撒入
10
当当，成啦！ 喜欢香菜的朋友有口福咯，因为香菜会及其的提味！
