凉皮带面筋
简单
4人份
新型肺炎在家待着，外面啥都没有卖，在家吃久了大鱼大肉，跟妹妹就弄起来了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克面粉
- 2克发酵粉
- 一个蒜米
- 半根胡萝卜🥕
- 适量水
- 适量辣椒粉
- 适量醋
- 适量香油
蔬菜
- 一根青瓜
调味料
- 3克盐
- 适量芝麻酱
- 适量酱油
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
找个大盆放入面粉，做了两斤，我们适合5-7个人吃。
2
放入盐3克，加入适量水，搅拌成面絮状，水我是慢慢加的，直到盆里没有单独的面粉。
3
揉成较光滑的面团，盖盖子发面20分钟左右
4
发酵成很光滑的面团，再充分揉几下。倒水洗面团，差不多泡过面团就可以了。
5
开始洗面团，洗到水像图片上的白色就可以换水了，继续洗，洗到水基本清澈。🚫洗出来的水不要倒掉噢🚫
6
洗出来的面水放置沉淀3小时，期间不要动了噢。（图为正在沉淀的中）
7
洗出来的面筋，加上酵母粉揉均匀，发酵至蜂窝状。
8
锅里煮水蒸面筋，水开后放入蒸熟。我这个没有发酵成蜂窝状，有点结实，不过吃起来特别有嚼劲噢。
9
沉淀的面水，把上面的水倒掉，下面剩下的就是面粉浆，两大盆最后才得半盆面浆。
10
忘记拍了蒸面皮的图片。水烧开，平盘涂油，放入适量面浆，蒸到起泡马上放入凉水过一遍取出面皮，叠放也要涂油噢，不然等下拿不开了。
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配菜如图
12
蒜水，蒜切碎➕凉开水浸泡
13
调料：酱油，醋，香油，辣椒油，芝麻酱（拿水稀释）
