苔菜饼干（海苔饼干）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.湿性材料：
- 2.干性材料：
- 250克中筋面粉
- 25克温水
- 3克泡打粉
- 4克小苏打
- 50克食用油
- 其他：
- 半个鸡蛋
- 用于刷面皮水：麦芽糖=2:1的糖水
- 白芝麻
- 苔菜粉（海苔粉）
调味料
- 30克麦芽糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麦芽糖隔热水溶开
2
所有湿性材料混合均匀，次序为：温水加麦芽糖先搅拌均匀，之后加入糖粉，半个蛋液，油。
3
面粉，泡打粉，小苏打搅拌均匀
4
将干性和湿性材料混合，揉五六分钟，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟
5
案板上撒上干粉，把面团压成长方形
6
擀开，注意经常撒干粉，面皮的厚度约为1元硬币的厚度。四边不平整的部分先修掉，仍然可以用。注意案板上始终有足够干粉，以免面皮粘住。
7
同时，烤箱预热，上火190，下火170，时间约10分钟。以2:1（水：麦芽糖）的比例调一点糖水，刷在面皮表面，这样芝麻和苔菜粉不容易掉，然后撒上芝麻（生，熟皆可）
8
撒上苔菜粉（海苔粉），用擀面棍滚一下，使芝麻和海苔粉粘得更牢固，然后分割成大小均匀的面皮。
9
移到烤盘上，预热完成后开始烤，根据厚薄程度，烤的时间在10-12分钟左右，中间注意观察。这个面粉量，我用北鼎烤箱，需要分两次烤，每次只烤一盘。
10
出炉，松脆，咸甜适口，吃到了小时候的味道。
