秒杀嘉华的云南鲜花饼（自制玫瑰酱）
成品：16个
食材清单
其他
- 110克中筋粉
- 120g玫瑰酱（挤汁后）
- 15g熟低粉
- 15克熟粘米粉
- 15克玉米油
- 250g蜂蜜
- 40克猪油
- 45克水
- 500g云南滇红玫瑰
- 500克白砂糖
- 80克低筋面粉
- 水油皮
- 油酥
- 玫瑰馅
- 自制玫瑰酱
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克白砂糖
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我买的云南滇红玫瑰，很香甜。玫瑰花瓣不用洗，一层玫瑰一层糖，腌制三十分钟，再用揉面的手法把玫瑰揉成酱，每个花瓣都要揉透
瓶子用之前开水烫过晾干，放入玫瑰酱，蜂蜜可以盖在最上面，也可以拌匀。做好后放到室温处发酵，时间越久越好，但是不要频繁开盖，不然会发霉。夏天基本上发酵一个月就很不错了，冬天时间要久一点，没有涩味就可以吃了。开盖后记得放冰箱冷藏保存
玫瑰用筛网挤掉玫瑰汁，剩下干干的120g玫瑰酱
玫瑰馅材料里面的低粉和粘米粉用不粘锅小火炒至微黄
熟粉和玉米油一起拌入玫瑰酱，搓成16个团子。放入冷冻冻半个小时，会比较好包
水油皮里面所有材料放到揉面机里面揉二十分钟左右，揉好后盖保鲜膜松弛半个小时
低粉和猪油混合成团即成油酥，盖保鲜膜放一边
松弛好的水油皮分成16个，每个约12g
油酥分成16个，每个约7g
水油皮擀开，包入油酥，不要漏
把包好油酥的水油皮擀成椭圆，卷起，轻一点，不要破酥了。16个依次卷好，放一边松弛15分钟，记得盖保鲜膜防止面团风干就不好包了
取一个卷好的水油皮再次擀成椭圆，再卷起，16个完成后再次松弛十五分钟
都卷好后取一个面团，中间按扁，两边往中间折，再按平擀开，包入玫瑰馅，记得收口收紧，具体手法看视频
包入玫瑰，不要露馅，团圆后按成饼状（按扁一点，我这个稍微有点厚了，烤出来就会太实）
按上印章，烤箱上下火预热，170度10分钟
预热好后放进烤箱中层，170度烤20分钟，自己看情况加盖锡纸，带印章的点心还是白皮比较好看
自己做的玫瑰酱超有嚼头，而且在口腔里的那股子余香是市售鲜花饼完全比不了的。我喜欢放两天再吃，饼皮软软的，玫瑰的香味都渗进去了，冰一下做茶点超级美味
