黄油家常烧黄鱼
简单
4人份
民间有“五月五，买条黄鱼过端午”的习俗。这时是大黄鱼的主要汛期，端午节前后的大黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。 今天用西式黄油，家常做法，烧制美味黄鱼，中西合璧，大功告成!
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食材清单
其他
- 15克姜丝
- 1勺生粉
- 1大勺生抽
- 1大勺蚝油
- 1小勺老抽
- 1茶匙香醋
- 20克清水
- 20克黄油
- 2克白胡椒粉
- 2勺料酒
- 2张厨房纸
- 3瓣蒜瓣
- 8粒花椒
- 适量高汤或开水
海鲜类
- 1条黄鱼
蔬菜
- 3根香葱
- 3段大葱
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备黄鱼一条，刮鳞开肚去内脏去鳃，用5克姜丝、2勺料酒腌制一会。
2
腌制的同时准备姜、大葱、大蒜和香葱。
3
准备生粉＋清水混合成水淀粉一碟备用。
4
用厨房纸吸干鱼身上的水分，两面各划三刀。
5
下锅前给鱼全身抹上一层盐，这样鱼皮不会破哟！
6
炒锅放黄油。
7
烧热。
8
放入黄鱼煎。
9
煎至两面金黄色。
10
下姜丝，葱段，蒜片煸香。
11
加入蚝油，生抽，老抽，花椒，白糖，再加适量高汤，如没有就加开水没过一半鱼身即可。
12
加白胡椒粉，淋一茶匙香醋。
13
盖盖烧直汤汁变浓稠。
14
黄鱼先盛盘，汤汁留锅中。
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汤汁再次烧开，水淀粉淋入。
16
烧沸。
17
全部汤汁淋黄鱼身上。
18
撒上葱花。
19
端上餐桌，中西合璧，香喷喷的黄油烧黄鱼开吃咯！
