炫彩梦幻蛋黄酥入口即化
简单
4人份
20个蛋黄酥用料
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食材清单
其他
- 0.5克红曲粉
- 0.5克蝶豆花粉
- 150克中筋面粉
- 180克低筋面粉
- 1克抹茶粉
- 20个蛋黄
- 20克糖分
- 2克南瓜粉
- 40克冷水
- 500克红豆沙
- 50克低筋面粉
- 60克热水
- 油皮部分
- 油酥部分
- 颜色部分
- 馅料部分
肉类
- 75克猪油
- 90克猪油
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，把油皮部分的材料初猪油和水之外全部倒入面包机，2，猪油用热水搅拌均匀，倒入面包机之后倒入冷水，开和面程序，搅拌完成之后放入保险袋醒发30分钟。
2
制作油酥 :把低筋面粉分成4份，每份45克，猪油也分成4份，每份加入果蔬粉调出颜色。每个颜色平均分成10个，放置备用。
3
蛋黄放入烤箱180度烤5分钟，放凉备用。
4
豆沙平均分成20个，每一个都包裹上蛋黄。
5
醒好的油皮平均分成10份，每个油皮分别包入4个不用颜色的油酥，油酥排列整齐，方便擀面杖擀压。包好之后竖着擀开大约10厘米长，之后卷成卷放置15分钟。
6
醒好的面皮再次擀开20cm左右，之后再卷成卷放置30分钟。
7
把2次醒好的面皮从中间切开，先用手按一下，然后切面朝下，擀成圆形，把之前做好的馅料包进来。放置15分钟后放入预热好的烤箱180度烤30分钟，要及时盖锡纸防止上色过重。
8
成品
9
成品
