牛油果小熊慕斯蛋糕
简单
4人份
牛油果是迄今为止发现的女儿唯一不爱吃的水果，可是我爱啊！牛油果芝士慕斯配酸奶慕斯，配抹茶戚风，这是做给同事小美女的生日蛋糕。
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食材清单
其他
- 12克吉利丁
- 1个牛油果
- 200克奶油奶酪
- 200克淡奶油
- 210克酸奶
- 50克牛奶
- 8寸2层抹茶戚风蛋糕
调味料
- 45克糖
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
奶油奶酪室温软化，分为150克和50克两份，分别加入15克糖和30克糖，搅拌均匀。量少的加糖多，用于制作酸奶慕斯，因为用的是原味酸奶
3
牛油果切半去皮，一半加入40克酸奶用料理机搅拌成牛油果泥，一半切小块
4
牛油果泥加入量多的奶油奶酪中，搅拌均匀；170克酸奶加入量少的奶油奶酪中，搅拌均匀
5
吉利丁用冰水泡软，放入加热到60度的牛奶中，搅拌融化，等分两份，分别加入到两份奶酪糊中。
6
淡奶油打发到四五分发，等分两份，分别加入到两份奶酪糊中，分别形成牛油果慕斯糊和酸奶慕斯糊
7
6寸圆形加高慕斯圈，裁剪戚风蛋糕胚，放在平盘中央，不再移动
8
倒入牛油果慕斯糊，放入牛油果粒，连模带盘轻微晃动，使慕斯糊流平
9
铺上第二层抹茶戚风蛋糕，倒入酸奶慕斯糊，到需要的高度
10
轻微晃平，盖上玻璃盖或保鲜膜，冰箱冷藏过夜
11
第二天早上用吹风机吹模具外围，脱模
12
表面装饰牛油果慕斯小熊，该小熊的用量未包含在用料表中。做法如下：
13
一只牛油果，加入50克牛奶，搅成泥
14
3克吉利丁，冰水泡软，放入60度的30克牛奶中搅拌融化，倒入牛油果泥，搅拌均匀
15
将牛油果泥放入硅胶模具中，冷冻，留用。用这个小熊模具做了大概15只小熊
16
过程中慕斯糊按需要的高度倒入，余料又做了个4寸的小慕斯
17
更小的一个，8cm
18
the end