羊角（牛角）酥
简单
4人份
用的是麦淇淋起酥油开的酥皮，酥油微咸，所以要做出甜甜的羊角酥就要多放糖，起酥油比较适合初次做或者夏天手工开酥皮做这款面包的人，和黄油相比，酥皮比较好开，不会太硬也不会太软而漏酥，用的都是商用的烤箱和醒发箱，醒发不用加适度，所以没有醒发箱的夏天，室温发酵也很适合！配方是量较大的，自行缩减，此配方能做手心大小的120-150个.
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食材清单
其他
- 1000克片状酥油
- 150克黄油
- 1800克高筋面粉
- 200克低筋面粉
- 500克糖
- 70克酵母
- 950水
调味料
- 30克盐
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥皮怎么开我就不一一步骤详细介绍啦，面团打好醒发好，将面团擀成比酥油大一圈的方形，把酥油裹入，擀大，半厘米厚的长方形，一叠三，如此三次，就是这样的酥皮了！厚度在半厘米，长条方形
2
把酥皮擀薄擀长，厚度在2毫米左右，不超过3毫米，长度是原来的一倍
3
这是所需要的工具
4
把开好的酥皮分成等份的等腰三角形，长是底边的2.5-3倍左右
5
底部中间划一小刀
6
分开两边向上折
7
慢慢向上卷起，尖尖放在朝下一面
8
分开距离，将卷好的羊角酥排放在烤盘里
9
切下来的边角料怎么办呢
10
切成长条
11
连接起来
12
卷成丹麦卷的样子，也可以卷的时候加果干来提升风味
13
羊角在25-30度的温度下醒发至1.5-2倍大即可，不一定用体积判断醒发的大小，可以侧面观察酥皮厚度！表面刷全蛋液
14
烤箱预热190-195度左右，17分钟即可出炉！
