全麦猪油饼

通过最近的学习，更加深刻的了解了“抗性淀粉”对肠胃菌群的重要性，怪不得相对较低碳水饮食的时候，就算吃了大量的蔬菜，便便也常有不通。因此决定多补充一些“抗性”淀粉食物。抗性淀粉是不能被身体当作热量来用的淀粉，它的功效跟“可发酵性非水溶性纤维”相似，进入大肠后，可以大大的改善菌群环境，让大便更加顺畅，而且最近科学数据指出，大肠益生菌群吃掉抗性淀粉后，会释放出修复大肠壁受损细胞的物质，可能对肠癌有一定的预防作用。科学家们通过观察非洲的一些有“吃大量抗性淀粉&各种纤维的饮食习惯”的部落，他们肠癌发病率非常的小。 “抗性淀粉”含量多的食物有：煮熟后的“土豆，米饭，红薯”，冷却12小时（冷过程中，抗性淀粉才会大量产生）；各种豆类， 还有就是“全麦的大利面，全麦面粉食品，未去壳糙米，未成熟的“绿颜色”香蕉，生土豆等等。当代饮食习惯里，人们吃的越来越“精”，将含有大量矿物质，纤维，抗性淀粉的“皮”（俗称“糠”）都去掉了，我们摄入抗性淀粉的机会是越来越少。我最近留意，超市里已经很难找到真正意义上的“全麦面”制品了，即使有，一看背后的成分表，其“全麦”成分也只有10%左右。因为真正的100%全麦面做出来的食物确实不如白面好吃，我为了中和100%全麦的粗糙的口感加入了猪油。做法十分简单，一斤面粉的饼，用锡纸抱起来放冰箱，可以吃好几顿。当然啦，含有“抗性淀粉”高的食物，仍然是高GI（血糖影值）食物，吃多了不利于体重跟血糖管理。