6寸轻乳酪芝士蛋糕
简单
4人份
方子一个6寸固底三能模具的量。 因为要用到水浴法，所以需要一个超过2.5cm深的烤盘。 如果没有固底模具一定要用锡纸多包几层防止水漏进去。 或者把水浴另外放在蛋糕的下一层，但是不保证会不会出现开裂等问题。 可以额外加10g抹茶粉，可可粉… 或者一些柠檬皮屑，就可以得到不同口味的轻乳酪啦～ 最近研究了一个新口味：薄荷轻乳酪 大家可以试试将新鲜薄荷叶和牛奶用榨汁机打匀然后加入奶酪里隔水软化，是很清新的味道奥～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克奶油奶酪
- 130克牛奶
- 20克黄油
- 2个蛋
- 45克玉米淀粉
- 一个固底模具
- 一个深烤盘（水浴）
水果
- 几滴柠檬汁/白醋
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪，黄油和牛奶隔水软化（浓稠的那种不是液态），搅拌至无颗粒顺滑。
2
加入玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒。
3
放至室温后！！！
4
加入蛋黄搅拌至顺滑。
5
有条件的可以过滤一次会更顺滑。
6
冷藏一小时以上！
7
图中有颗粒感是因为我加了点柠檬皮
8
蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。
9
（第一次加糖时加柠檬汁去腥）
10
注意！打发过渡会导致表皮开裂。
11
取出冷藏好的蛋黄糊，遵循基本翻拌法和蛋白混合。
12
固底模具中垫一张油纸。
13
（方便脱模）
14
倒入蛋糕糊，震出气泡。
15
在深烤盘中加入2cm的水浴，然后放入模具。
16
上火60℃ 下火100℃ 烤60分钟
17
转
18
上火120℃ 下火100℃ 烤10分钟
19
（表面上色）
20
（烤箱内实际温度在120℃左右）
21
烤好后不要立即取出，夹个手套在烤箱门中间，让它稍微冷却。
22
（防止温差过大，导致回缩严重）
