南瓜乳酪包
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克牛奶
- 120克奶油奶酪
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 20克炼乳
- 20克黄油
- 25克（1.-2个）蛋黄
- 2个蛋黄
- 3克酵母
- 50克低筋面粉
- 50克南瓜泥
- 70克熟南瓜块
- 9克奶粉
- 主面团
- 南瓜乳酪陷
蔬菜
- 120克南瓜泥
调味料
- 20克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
乳酪陷制作
2
提前一天制作馅料。本人不爱吃太甜的，没有放糖，喜欢甜食的人可以酌情加10-20克的糖。将蒸熟的南瓜泥，蛋黄，炼乳，黄油，糖粉低温煮至浓稠，加入奶粉及奶酪拌匀，慢慢加入南瓜块轻轻搅拌，不要搅碎。放入冰箱冷藏备用。
3
将主面团中除黄油外所有食材放入厨师机，低速拌匀至无干粉状态。
4
中高速打发至光滑，扩展阶段，能拉出较厚薄膜。
5
加入黄油，低速约五分钟，使黄油完全被面团吸收，换中高速打至完全扩展阶段。
6
将面团整形圆润，盖保鲜膜放入发酵箱26度发酵约1小时。
7
切割四个大小基本一致的面团，揉圆放在烤盘中盖保鲜膜松弛二十分钟至半小时。
8
拿出面团轻轻按扁，从中间处按压，中间厚两边薄，以烧麦手法包陷，收口处用拇指和食指指腹沾面粉轻轻捏紧。收口往下放置在垫油纸的烤盘上。
9
盖保鲜膜再次放入发酵箱二次发酵，发酵箱设定32度，内部放入一碗开水，增加湿度。发酵至2.5倍大。
10
烤箱180度预热。拿出面团筛粉划口，在中部放入两三粒南瓜籽做装饰。
11
放入预热好的烤箱，180度上下火，中下层25分钟，转中上层调转方向5分钟。
