沉甸甸的香蕉戚风蛋糕——中岛志保
简单
4人份
中岛志保老师的戚风蛋糕书是我最钟爱的。其中香蕉戚风蛋糕口感清香、爽口，令人回味无穷，特别适合爱清淡口味的朋友食用。
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食材清单
其他
- 150g香蕉
- 1大勺 15ml豆浆
- 20g黄蔗糖
- 2大勺 30ml菜籽油
- 40g黄蔗糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 80g低筋粉
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分开蛋黄、蛋白，盛放在两个盆中，盛放蛋白的盆子要保证无油无水，把蛋白放入冰箱冷冻10分钟。香蕉去皮，用叉子压碎（我把香蕉装保鲜袋里，然后用手捏碎）。烤箱预热至170度。
2
在蛋黄中放入黄蔗糖（我用白砂糖）用打蛋器划圈搅拌。依次加入菜籽油、香蕉泥、豆浆、每加入一种原料后都要搅拌均匀。从距离盆口10cm高的位置筛入低筋粉。用手动打蛋器搅拌至没有结块。
3
从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，分3次加入砂糖。蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。
4
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器混合均匀。倒入剩余的蛋黄糊，用橡胶刮刀翻拌至看不到蛋白霜的痕迹。（动作一定要快）
5
搅拌好的蛋糕湖就像黏稠的卡仕达酱。
6
将蛋糕湖倒入模具，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170度，烘烤35分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。
7
晾凉后，开吃啦~那双小手总是迫不及待的出现在我的镜头里^_^
