天然酵种黑麦贝果
简单
4人份
想起了《普拉达女王》里的洋葱贝果，今天就做一个，这款面包韧性特别好，因为用红糖水煮的所以表皮颜色特别好，也很甜，最后的红糖水没浪费被我们娘仨喝了😂
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食材清单
其他
- 1000克煮贝果水
- 15克橄榄油
- 200克天然酵种（黑麦1:1水）
- 200克高筋面粉
- 3克干酵母
- 92克自制酸奶析出的乳清或（水）
调味料
- 20克细砂糖
- 50克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材按所需量混合。
2
面团和至光滑即可无所谓出膜不出膜。
3
面团醒发20分钟后，平均分成8份，大概每份63-64克，滚圆静置。
4
擀成牛舌状。
5
卷起，搓成长条，圈成⭕形。
6
分别放在小块油纸上，进行发酵。
7
圆滚滚就可以啦，千万不要发酵过度。烤箱220度预热。
8
锅内放水，放2红糖，大火煮开转小火。
9
放入贝果，一面煮20-30秒。
10
煮好的贝果，稍微沥干水分，放入预热好的烤箱，17分钟后出炉。
