百叶肠卷
简单
4人份
大肠头一定要塞饱满，一定要小火卤进味。
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食材清单
其他
- 10克色拉油
- 10克鸡精
- 1条猪大肠头
- 20克金华火腿
- 2张千张
- 30克李锦记卤水汁
- 3克干辣椒
- 3克白蔻
- 3克花椒
- 3克草果
- 3克香叶
- 5克八角
- 5克料酒
- 5克桂皮
- 5克红曲米
- 5克老抽
- 5克葱姜
- 5克香油
调味料
- 2克盐
- 5克糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪大肠头内外洗净入沸水中焯水2分钟；千张入开水烫一下烫软后捞出；金华火腿切成筷子粗的长条，入笼旺火蒸5分钟蒸熟
2
将2张千张摊平卷入火腿，再将卷好的千张卷塞进大肠头里面，两头用线扎结固定。3、锅烧热，放入色拉油，烧至六成热，放入姜、葱、香料包（八角、桂皮、香叶、花椒、草果、白蔻、干辣椒、红曲米）、老抽、糖、鸡精、 盐、料酒、李锦记卤水汁，放入大肠头，加水1000克，用大火烧开，再用小火卤1小时，冷却后捞出刷上香油，改刀装盆即可
