巧克力戚风8寸
简单
4人份
这个配方我是我做过很多次戚风里头，成功率最好的，而且不开裂，又长得高
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克白砂糖
- 130克低筋面粉
- 130克牛奶
- 30克可可粉
- 60克植物油
- 8个鸡蛋
- 少许柠檬汁
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄和蛋白分离，分别倒入2个无油无水的盆里。
2
蛋黄中加入植物油、可可粉、牛奶、少许盐搅拌均匀。
3
将低筋面粉从高处筛入蛋黄糊中，高度大约15厘米即可。
4
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，打至有大的鱼眼式的的泡泡时，加入1/3的砂糖，继续搅打。
5
等到蛋白稍微细腻点时，再加入1/3的砂糖，继续搅打。
6
蛋白开始有一点纹路是，加入省下的砂糖。将蛋白打发变硬，不能流动，能拉出短小直立的白尖就可以结束了。
7
此时烤箱预热130度5分钟左右。将1/3的蛋白加入巧克力的蛋黄糊中搅拌均匀，再将这些蛋黄糊倒回到省下的2/3的蛋白中搅拌均匀。
8
倒入模具中，震出气泡。
9
烤箱130度50分钟，转140度半小时。温度上升太快会来开裂，所以用较低的温度拉长烘烤时间。
