茄汁虾仁锅巴
简单
4人份
过年时就入手锅巴端子了，一直偷懒没动手，终于动起来了
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食材清单
其他
- 2个西红柿
- 少许淀粉
- 根据需求糯米
- 糖的两倍白醋
- 适量料酒
海鲜类
- 适量虾仁
蔬菜类
- 少许葱姜末
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米泡四小时以上沥干备用，一小把米一块锅巴，想做几块锅巴就抓几把米
2
西红柿划十字刀放入沸水烫煮一会后去皮切丁备用
3
虾仁放入盐、料酒、蛋清、白胡椒粉拌匀后加入淀粉腌制片刻后加入少许色拉油
4
糯米加葱末，姜末（不喜欢姜末的口感所以放的是姜粉，自己喜欢就行），盐拌匀后放少许淀粉
5
淀粉一定不能多
6
热锅冷油倒入西红柿丁
7
加盐、糖、白醋，出汁后改文火焖煮
8
闷茄汁的时候就可以炸锅巴啦，将拌好的糯米放入锅巴端子，端子先抹油，糯米不可太厚
9
油六分热时改中火放入端子（家里只有菜籽油了，所以油里会起沫子）
10
锅巴定型后脱模炸，再稍微炸一会两年金黄就熟了，沥油
11
炸好的锅巴放在盘子底下铺好
12
锅内留少许油炒熟虾仁
13
把炒熟的虾仁倒入茄汁中拌匀，喜欢的人可以再加一点番茄酱增加色泽和口感
14
茄汁虾仁出锅倒在锅巴上即可
