年夜饭-红红火火年年有余（蒜烧罗非鱼）
简单
4人份
小时候每次过年家里都会做鱼 做得最多的就是大蒜烧鲶鱼了 所以我一直觉得蒜味红烧算是川式的红烧特色了 芝加哥没买到整条的鲶鱼 过年吃鱼又讲究一个完整圆满 所以这次用的罗非鱼替代
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食材清单
其他
- 一块切片姜
- 一小块月桂
- 一条罗非鱼
- 一汤勺料酒
- 两个甘草
- 两头 大蒜
- 五颗八角
- 十几个干辣椒
- 少许蒸鱼豆豉
- 适量蚝油
蔬菜类
- 适量葱丝
调味品
- 两三片香叶
调味料
- 少许酱油
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先腌鱼
2
这是我第一次自己剖鱼，实在觉得有点血腥哈哈哈
3
这方面我也是新手，就不误导大家了，大家可以搜剖鱼视频来看
4
我家那位是一点鱼腥味都吃不得 所以我腌了一晚上
5
把鱼皮那面一边切四道一共八道口子，两面都均匀的抹上盐，黑胡椒，五香粉，少许料酒，然后鱼皮那面朝盘内腌上
6
做的时候先煎鱼定型，可以把鱼拿出来用厨房纸吸干水分，拍上一点淀粉，这样下锅煎的时候可以保证鱼皮的完整性
7
加多一点点的油，在没有特别热的时候就可以下鱼皮那一面开始煎了 一两分钟后晃动锅子使鱼皮和锅分离
8
把煎好的鱼呈出备用
9
把之前准备的其他辅料倒入热油锅中，爆香，加入料酒，蚝油，生抽，蒸鱼豆豉，水，烧开后放鱼，鱼皮面朝上，中小火炖煮40分钟，然后撒入适量葱丝即可
