便当盒子蛋糕
简单
4人份
这款盒子蛋糕用了轻盈细腻的戚风蛋糕底，搭配新鲜芒果与软糯糯米，口感也不错哦。 以下配方为4寸圆模2个份，6寸加高模1个份用量。 我本次用了双份用量，做了1个4寸圆模，1个4寸心形模，1个6寸加高圆模。
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食材清单
其他
- 1/4勺柠檬汁
- 200克淡奶油
- 200克紫糯米酱
- 28克玉米油
- 2滴香草精
- 3个新鲜芒果
- 45克蛋黄
- 48克热牛奶
- 48克细砂糖
- 65克低筋粉
- 90克蛋白
- 夹心部分
蛋类
- 蛋白霜
调味料
- 20克细砂糖
- 28克细砂糖
营养成分
热量
321.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好材料备用
2
(紫糯米酱的做法http://www.xiachufang.com/recipe/103793964/）
3
烤箱150度预热，蛋白冷冻室冷冻至出现冰渣。
4
蛋黄倒入容器
5
倒入细砂糖搅拌均匀
6
倒入玉米油及香草精混合均匀
7
牛奶小火加热至四周冒气泡（不烫手），趁热倒入蛋黄糊中，一边倒入一边快速搅拌混合均匀
8
筛入低筋粉
9
搅拌至看不见干粉
10
蛋白冷冻室取出，滴入柠檬汁，1茶匙细砂糖
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打蛋器开高速打发3分钟
12
倒入剩余1/2细砂糖，继续高速打发1.5分钟
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再加入剩余细砂糖打发1.5—2分钟，直至提起打蛋头有坚挺小尖勾出现
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取1/4蛋白霜入蛋白糊中，以切拌手法拌匀
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将蛋黄糊倒入蛋白霜中，以切拌手法混匀
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得到细腻透亮的面糊
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面糊倒入模具轻震几下震出大气泡，送入烤箱150度烘烤40—45分钟，在第35分钟时取出2个4寸蛋糕，5分钟后再取出6寸蛋糕
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先取出的2个4寸蛋糕，震出热气立即倒扣放凉
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4寸心形蛋糕
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6寸圆模加高蛋糕
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4寸圆模蛋糕
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将蛋糕分成两片备用，在这里我用了6寸的圆形加高
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淡奶油加细砂糖打至8分发，事先煮好紫糯米酱，切好芒果丁备用
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先取一片蛋糕片，用裱花嘴将淡奶油挤一圈，再放上紫糯米酱及芒果丁
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上面再叠加一片蛋糕片，重复以上动作依次挤上淡奶油，摆好芒果丁及紫糯米酱
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紫米盒子蛋糕就做好啦！