醋焖白条鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 小半碗陕西香醋
- 干辣椒
- 料酒
- 水淀粉
- 汉江小白条
- 生抽
- 白胡椒粉
- 豆腐
- 鲜贝露调味汁
蔬菜类
- 姜丝
- 小葱
- 葱段
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净
2
取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟
3
锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了
4
煎好的小白条
5
留少许底油，葱姜丝煸炒出香味
6
将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中
7
添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
8
加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐
9
将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧
10
将豆腐改刀成长方形片，也一起放入
11
盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡
12
捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可
