培根火腿包（汤种法）
简单
4人份
汤种面包，既没有中种那么费时，又可使面包柔软，平时没来得及解冻我那中种又想吃面包，汤种是不错滴～ * 配方是在我芝士面包配方基础上修改，留方自用。按每个面包40～60克，可做20个左右，可以减半量做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #汤种
- #馅料
- 100克水
- 170克水（或牛奶）
- 20克高筋面粉
- 340克高筋面粉（雪兔）
- 40克（大半个鸡蛋）全蛋液
- 6克干酵母
- 80克低筋面粉（马克发）
- 适量培根碎
- 适量安佳切达干酪
- 适量火腿碎
- 适量马苏里拉奶酪
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料的面粉+水和成面汤后，小火加热并不断搅拌，至面糊浓稠马上关火。看到有些汤种制作是用微波炉加热，也行。只是温度不能高了，有条件的测试一下，是65℃左右。
2
1.和面：主面团材料投进面包机，走两个程序。第二个程序再投入黄油。
3
2.一发：温暖处一发至变两三倍大，戳洞不回缩即可。一般我用冷藏发酵，过夜。
4
3.排气：按压发酵好的面团排出多余空气。
5
4.切分：按需要切分成小块。小餐包一般25至40克都是可以滴，当然喜欢做大包也得。
6
5.松弛：切分好的小面团保鲜膜盖好，常温下松弛十五至二十分钟，至面团柔软延展性好。
7
6.滚圆：面团滚圆。
8
7.整形：面团松弛好后擀长，放上培根碎火腿碎芝士沙拉等馅料。
9
两长边向中间卷起，捏好收口。
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从中一切为二，断面朝上，两股扭在一起后，首尾相接，接口压在面团下，以防二发涨开。
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8.二发：38℃环境且有一定湿度环境下二发，发好的按压略有回弹。面上撒马苏里拉奶酪碎、葱花碎。
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9.烤制：175℃上下火中层18至25分钟左右，上色重的话注意加锡纸。
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友情提示：超级香，勿半夜放毒～
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另一种造型也好吃，比较软。馅包在里面，剪开十字口，爆浆的培根芝士包来咯～
