外婆的鸡豆花（云朵的味道）
简单
4人份
鸡豆花是以鸡胸肉做主料的一道菜， 朋友说：像在吃云朵。 小时候年夜饭的餐桌上， 一定会有的一道菜。 家族里三外婆做的最好。 外婆次之～ 可惜离家千里，只能看外婆做，妈妈拍。 这道菜的味道，做的人不一样， 吃起来的感受便不同了。 分享给大家。做给喜欢的人吃。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 八个鸡蛋清
- 少许个红薯粉
肉类
- 两块鸡胸肉
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两块鸡胸肉…
2
去筋，只留鸡肉
3
放凉的鸡汤约一大碗，约1400ml
4
搅碎鸡肉
5
搅碎前放一勺半鸡汤进去一起打碎成糊状
6
八个鸡蛋清
7
一勺盐
8
两勺红薯淀粉
9
鸡蛋清，盐巴和红苕粉一起倒入搅拌机，再把碗里的鸡汤约300ml倒入机器搅拌几秒。大概大锅勺四勺
10
其余的大碗鸡汤倒入锅里～加如下图一小勺盐，煮开。
11
一勺盐
12
煮开后把搅打好的鸡胸肉倒入锅内
13
大火煮沸腾开后调至中火
14
中火要用勺子轻轻推…避免糊锅。
15
中火如图
16
做做，轻轻推一下。锅里鸡汤用大火烧开，把机器里搅拌好的汁倒入锅中，仍然大火烧沸，然后开成中火，仍然烧沸，中间用锅铲轻轻理几下锅底，别让糊锅。这个过程大概需要三分五十秒左右，然后开成小火，约10秒后关火
17
出锅时撒一点点白胡椒面，可以加一点豌豆尖，增加香味。
18
鸡豆花是小时候过年家里饭桌上必备的一道菜，那时候没有搅拌机，是用刀背把鸡肉剁碎，工序复杂，但口感肯定比搅拌机搅碎的要更好。年味都在每家年夜饭的必备菜里，只是现在，随时可吃了，缺少了年的期待
19
鸡豆花
20
最后演示下如何去掉筋
