Pate Sucrée / Sweet Dough 简易甜塔皮
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g中筋面粉 All purpose flour
- 120g低筋面粉 Pastry flour
- 165g黄油
- 70g糖
肉类
- 30g鸡蛋
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化到橡皮泥的软度，不能化成液体，如果急用，可以放到微波炉里十秒十秒地加热
2
鸡蛋一定，一定，一定要放到室温再用（可以微波炉加热），基本塔皮如果做不好大部分原因都是鸡蛋或者黄油的温度不对
3
用粗的搅拌头（paddle attachment ），不是打蛋白的那种铁丝的，低速搅拌黄油，面粉，和糖，直到黄油打散就可以，不用过度打发
4
分三次加入鸡蛋，慢慢地搅拌物会变成沙子一般的颗粒状
5
用手把搅拌物捏成团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
6
三十分钟后取出，像揉面一样揉面团，一开始会比较干比较硬，慢慢会变成橡皮泥一样柔软的面团，然后就可以擀开塑形到塔的模子里了。
7
注意塑形之后最好放到冷冻层（冻冰棍那层）冷冻30分钟再烤，不然比较容易回缩
