虾（蟹）肉煲
简单
4人份
再也不用出去吃了，跟外面的味道相同！
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食材清单
其他
- 120克蟹味菇
- 1个八角
- 1个土豆
- 1勺勺甜面酱
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺鸡精
- 2个干辣椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 4瓣蒜
- 5粒花椒
- 一小块桂皮
- 半勺辣椒面
- 适量宽粉
- 适量胡椒粉
海鲜类
- 10只虾
肉类
- 500克鸡爪
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鸡爪清洗干净，再把它的指甲切掉。
2
香叶一片，桂皮一小段，八角一个，姜片三片，料酒一勺，倒入清水没过鸡爪，炖20分钟（高压锅或者高压电饭锅）
3
在炖鸡爪的时候，把虾处理一下，虾须剪掉，虾头刺剪掉，以免扎嘴。清洗干净即可。
4
倒入锅中煮一下，锅中倒入一勺料酒，虾一变色立刻捞出。（螃蟹蒸熟，对半切开，螃蟹盖子打开）
5
大土豆一个切块焯水（不要煮烂，后面还要炖），蟹味菇清洗干净，并且焯水断生。
6
炖好的鸡爪捞出，剁开。
7
准备就绪，准备开火。
8
锅中倒入油，油热后放入4-5个蒜瓣炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒，姜片炒香。
9
倒入鸡爪，土豆块，蟹味菇翻炒一下，再撒上一勺辣椒面，一勺甜面酱，两勺生抽，一勺耗油，一勺老抽炒匀。
10
再添加没过食材的水，加入一小勺花椒。
11
再撒入一小勺白胡椒粉。
12
加入宽粉，盖上盖子炖一会，大火慢慢煮，煮到汤汁还剩一半。
13
加入冰糖（8-10小块），加入虾或者螃蟹继续煮两分钟。
14
勾芡，让汤汁变得浓稠，加入鸡精一小勺调味，出锅加葱花点缀即可。
15
啊，张口，特别好吃！😋