豆沙艾草戚风
简单
4人份
“小矮子”版豆沙艾草戚风（我的戚风随我，长不高😂）！2020.3.29作品（青团还没做就迫不及待先消耗艾草粉了🙈） 可能算是我第一次做戚风吧，参考了抹茶红豆戚风的方子，不过大多数料都是自己凭感觉放的😝～ 豆沙馅是自己做的，红豆浸泡8-10h后加水和冰糖炖烂（建议高压锅），因为没放猪油所以偏干，加了点蜂蜜拌一拌刚好。 一小会儿就被我和妈妈秒光了😋！ p.s.一如既往的低油低糖～ p.p.s.我做的是8寸，但量略偏少了些，可尝试五蛋版（其余料等比增加）
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食材清单
其他
- （不用放糖）豆沙戚风糊
- （分成两份）蛋白霜
- 0～20克（看喜好）糖
- 12g艾草粉
- 15克油
- 200克自制豆沙
- 20克（不能再减）糖
- 20克水（或牛奶）
- 2个蛋黄
- 40克低筋面粉
- 4个蛋清
- 几滴柠檬汁
- 艾草戚风糊
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料一览（豆沙事后被偷吃🙈）
2
分别准备两种蛋黄糊
3
四个蛋白加一勺糖加几滴柠檬汁打成干性发泡，分次拌入蛋黄糊中以免消泡。
4
活底蛋糕模底上包了锡纸（脱模小技巧），然后依次倒入豆沙、艾草面糊，震掉气泡。
5
烤箱中下层170度30min（我家烤箱脾气暴）
6
啊……还是裂了🙈
7
摔模（做一次自由落体）后倒扣晾凉，脱模（我等不及晾凉，直接用刀边上割了一圈就暴力把它取出来了😝）
8
底层满满的红豆！纯手工就是甜度偏低，口感不干，介于细腻和粗糙之间吧～
